jak warzymy nasze piwo
W Browarze Wiatr piwo warzymy wyłącznie z wyselekcjonowanych gatunków chmielu i słodów najwyższej jakości oraz krystalicznie czystej wody, którą czerpiemy z własnego ujęcia. Naszego piwa nie poddajemy procesowi filtracji, pasteryzacji, ani innym metodom utrwalania. Stosujemy opracowane przez naszych piwowarów receptury, oparte na najlepszych tradycjach piwnego rzemiosła. Dzięki temu osiągamy kolor, aromat i smak, którego nie znajdziecie nigdzie indziej. Przewijając stronę poznasz kolejne etapy produkcji naszego piwa.
Pierwszym etapem produkcji piwa jest mielenie słodów (1 i 2). Zmielony słód jest następnie zacierany (następuje rozkład białek i cukrów) - powstaje brzeczka słodowa. Brzeczka jest warzona. Na tym etapie dodawany jest do niej chmiel (3). Uwarzone piwo jest filtrowane (4) i schładzane (5) z temperatury 90 st. do 10 st. Celsjusza. Proces ten trwa ok. 8 godzin. Następnie chłodne piwo trafia do tanków fermentacyjno-leżakowych, gdzie dodawane są drożdże i rozpoczyna się tzw. fermentacja burzliwa. Trwa ona ok. tygodnia, podczas którego drożdże przerabiają cukier wydobyty ze słodu, produkując CO2 oraz alkohol. Po zakończeniu procesu fermentacji, piwo leżakuje, czyli dojrzewa (6) przez okres od 4 do 6 tygodni (w zależności od gatunku). Po tym czasie jest już gotowe do spożycia (7, 8).
Najlepszej jakości składniki
chmiel
"Przyprawa" do piwa, która nadaje mu smaku, aromatu i charakterystycznej goryczki. Chmiel dodajemy na etapie warzenia brzeczki. Możliwe jest stworzenie piwa bez użycia chmielu, dziś jednak większość piw zawiera chmiel. Nie inaczej jest w przypadku złocistego trunku z Browaru Wiatr.
Jęczmień
Jedno z najbardziej rozpowszechnionych zbóż na świecie. Słód jęczmienny, czyli skiełkowane i wysuszone ziarna, to najważniejszy (oprócz wody) składnik piwa. Przed słodowaniem jęczmień browarny musi być przechowywany przez kilka tygodni, aby nabrał odpowiednich cech.
pszenica
Słód pszeniczny (w stosunku 50:50 do słodu jęczmiennego) używany jest do produkcji piwa pszenicznego, które wyróżnia jasny kolor, orzeźwiający aromat chlebowo-bananowy oraz bardzo mocne wysycenie.
drożdze
Dzięki nim piwo fermentuje, czyli staje się napojem alkoholowym, nasyconym gazem. Wszystkie drożdże piwne należą do rodziny Saccharomyces cerevisiae. Dzieli się je na drożdże górnej i dolnej fermentacji.
woda
Drugi (po słodzie) najważniejszy składnik złocistego trunku. Do produkcji naszego piwa wykorzystujemy wyłącznie krystalicznie czystą wodę z własnego ujęcia.
przyprawy
W przygotowywanych przez nas specjalnych, sezonowych odmianach piwa stosujemy wyjątkowe przyprawy, aby nadać złocistemu trunkowi czegoś "ekstra" - nuty cynamonu, śliwki, czekolady i innych aromatycznych składników.
Najlepszej jakości składniki
Piwo w Browarze Wiatr warzymy wyłącznie z najlepszych, odpowiednio wyselekcjonowanych słodów i chmieli, pochodzących od sprawdzonych dostawców. Krystalicznie czystą wodę czerpiemy z własnego ujęcia. Piwo powstaje w tradycyjny sposób, w oparciu o opracowane przez nas receptury, pod czujnym okiem doświadczonego piwowara. Nie jest filtrowane, ani poddawane procesowi filtrowania.
